El comienzo de Anand se remonta a 2010, cuando abrió su primer restaurante llamado “Gaggan”. Desde esa apertura, se ha encaramado repetidamente en la lista de los 50 mejores del mundo, alcanzando el puesto número 4 en 2019 y durante cuatro años seguidos (2015-2018), fue votado como el número uno entre los 50 mejores restaurantes de Asia. Fue en el restaurante donde el menú evolucionó de un indio puramente moderno a una influencia más fuerte de la cocina global debido a sus influencias y viajes por todo el mundo.
Sin embargo, debido a diferencias con los otros socios, Gaggan junto con los 60 cuisiniers más rebeldes de su cocina, renunciaron juntos para abrir una nueva empresa. Desde el cierre, Gaggan marcó una nueva era del ‘Restaurante Gaggan Anand’ que se alimenta de su siempre impresionante creatividad e imaginación. El menú, el diseño arquitectónico, el personal, “todo es una fantasía y tiene un punto de emoción. Nos divertimos con todo lo que hacemos”, -declara el chef. Esto se refleja con fuerza en su espacio. Al finalizar el primer año de apertura, Anand fue galardonado con el puesto número 5 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia. “Buscamos construir sobre este increíble logro y, como equipo creemos que la bienvenida es a nuestra casa. Si la comida es un acto de amor, y la relajación es sensual, entonces puedes desbloquear las claves para un shot de comida que te destroza la mente”, cuenta el chef.
Con uno de los más revolucionarios nombres de la cocina del mundo charlé para Gallaretas.
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