Para la decoración de interiores, y en particular para los salones de la planta baja, prevaleció el estilo Luis XVI, mientras que las habitaciones estaban equipadas con las comodidades más modernas: baños, teléfono, timbre eléctrico que conecta a los huéspedes con sus sirvientes personales …
De este período, Le Meurice ha conservado la gran sala Pompadour con carpintería blanca y dorada, la sala del restaurante, cuyas pilastras de mármol y bronces dorados son un homenaje a la sala de la Paz del Palacio de Versalles, la sala Fontainebleau y la marquesina de hierro forjado que albergaba el salón, recientemente cubierto por el monumental lienzo de Ara Starck. Fue durante este trabajo que los trabajadores recogieron un perro callejero en el sitio, que el personal hizo su mascota. Desde entonces, el galgo se ha convertido en el emblema del hotel.
En 1935, el poeta Léon-Paul Fargue dividió la clientela de los hoteles parisinos en tres categorías: “los malos, los buenos y los de Meurice”. Entre ellos abundaban las cabezas coronadas.
El primer monarca que hizo del nuevo Meurice su segundo hogar en París fue el rey Alfonso XIII, quien, deseando evolucionar en su decoración familiar, hizo que trajeran sus muebles del almacén real en Madrid. Cuando fue derrocado del poder en 1931, el monarca depuesto hizo de Meurice su refugio y la sede de su gobierno en el exilio.
Siguiéndole, el Príncipe de Gales, los reyes de Italia, Bélgica, Grecia, Bulgaria, Dinamarca, Montenegro, el Sha de Persia, el Bey de Túnez, se acostumbraron a bajar al “Hotel des Rois”. Príncipes empresariales como los Rockefeller, políticos como los presidentes Doumergue y Roosevelt, el conde Ciano, Anthony Eden y artistas de Rudyard Kipling a Edmond Rostand, de Gabriele d’Annunzio a Paul Morand, siguieron su ejemplo.
A mediados del siglo XX, las familias reales dieron paso gradualmente a jefes multinacionales discretos, estrellas de la pantalla y artistas a menudo más excéntricos. Ya en 1918, después de la ceremonia religiosa que tuvo lugar en la iglesia ortodoxa de la rue Daru de París, el pintor Pablo Picasso llevó a su joven esposa, la bailarina Olga Khokhlova, al Meurice para el almuerzo nupcial. En los suntuosos salones de Meurice, los recién casados almuerzan rodeados de sus testigos Jean Cocteau, Guillaume Apollinaire, Max Jacob y Serge Diaghilev.
En la década de 1950 y hasta su muerte en 1989, Salvador Dalí, el genio “trascendente” de la auto-publicidad que uno de sus antiguos compañeros surrealistas había apodado “dólares Avida” fue uno de los huéspedes más insólitos del hotel. Durante más de treinta años ocupó un mes al año la antigua suite real de Alfonso XIII cuyas paredes salpicaba con manchas de pintura, mientras sus mansos guepardos arañaban la alfombra. Con él, el personal, que le tenía mucho cariño y a quien honraba con obsequios en forma de litografías firmadas por su “mano divina”, no carecía de distracciones. O les pidió que capturaran moscas en los huertos de las Tullerías o que le trajeran un rebaño de cabras a las que disparaba balas de fogueo; ¡O que les rogaba que arrojaran bajo las ruedas de su coche, en cada una de sus salidas, monedas de veinte céntimos, para que se vanagloriase de que estaba “rodando sobre oro”! Para un hotel como Le Meurice, ¿no son los deseos de los clientes, por extraños que sean, los pedidos?